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第177章 一清二白三绿四红（第1页）

唐磊撸了撸袖子，把打牛肉的赶到另一边，自己则准备开始做今天的两道主食。

兰州牛肉面！淮南牛肉粉丝汤！

这两道主食，各有各的侧重。

牛肉面以面香为重，牛肉汤则以汤鲜更胜一筹。

但做法上，又有异曲同工之妙……

加上都能用同款的纸片牛肉，唐磊索性一起安排了。

粉丝弄来，先泡上水。

然后开始准备面。

兰州牛肉面是有口诀的。

“一清，二白，三绿，四红，五黄。”

五条都到位，才是正宗牛肉面。

还要切记，不能叫牛肉拉面。

多了个字，产地就变了。

就像重庆鸡公煲不是来自重庆，皖州板面皖州人自己也一无所知一样。

成套皮小吃了。

这一清，首先就是汤清。

唐磊瞅了眼，牛骨汤正在静静翻滚，清白鲜香。

二白，则是白萝卜片。

说的是这牛骨汤里得加萝卜。

别看大白萝卜自己没味儿，它进了汤，一是吸味改味，另一个，也是有一定的保健作用。

常言道，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，讲的就是大白萝卜。

如果是开店的，这一锅汤最后还要再加上几片干苹果。

有这点果味儿衬着，牛肉汤更显鲜甜。

但西伯利亚嘛……

唐磊挠挠头，及时掐灭了系统的滴滴。

“不可能！下单我是你孙子！”

三绿四红，则是上桌前，汤里要加辣椒和蒜苗，香菜。

这几样因个人口感而已，都是放在一边，随吃随加。